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难得想试试厨艺,结果出炉的葱烤大排杯具了
回忆一下失败场景:去菜场买了品牌猪排,现场切割拍酥;回了家度娘口碑烧法,给大排浇了料酒、生抽、盐、糖腌渍,上锅煎了两面金黄,按流程加水炖了一刻钟,出炉时卖相很好。可一尝味道竟然是发涩的!!!
用项目管理思维分析一下: 项目干系人:缺少家里小公主关键期望值的预设(败笔1) 项目目标:色香味俱全,有色没香和味(败笔2) 项目关键成功因素:好材料OK, 好规格OK,好流程执行(纳尼?败笔3) 项目风险:失控,少了里程碑审核(没核对腌渍BOM,把苏打粉当成了淀粉用) 项目损益:亏本26元大排全部倒掉(账面损失),人工时1小时白费(沉没成本),一家人晚饭没荤菜吃心情差(无形资产损耗)
改进方案: 项目重工,下周再烧一次能吃的红烧大排~!~